端午节到啦

我们又迎来了

大街小巷粽香飘飘的时节~

要想吃到可口的粽子

首先是要挑选好粽叶哦~

很多小伙伴都听说过

“粽叶越绿越新鲜”

那么，到底是这样吗？

“蒲叶吴刀绿，筠筒楚粽香。”古诗文里对粽叶的描写常让人认为粽叶青绿才是有颜值、够新鲜的标志。其实，那些看起来青翠欲滴、颜色过于鲜绿的粽子叶，其安全性可能没有保证。

粽叶的绿色主要来自叶子中的叶绿素。而叶绿素其实是一种非常不稳定的色素。在高温、氧气等影响下，叶绿素中的镁离子会掉出来，导致颜色逐渐变黄或变褐色。因此，粽子蒸煮熟透后，叶子几乎很难呈现绿色。 　　

有些不法商家为迎合顾客喜欢鲜绿色粽叶的心理，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。这种“返青粽”却隐藏着诸如因铜过量而中毒的食品安全风险。

所以小伙伴们在挑选粽叶时要擦亮眼睛哦~千万不能被颜值迷惑！挑选好了粽叶接下来小编教大家包粽子的小窍门~保证一学就会！北方四角棕↓↓↓

特点：

北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽↓↓↓

特点：

三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

塔型粽子↓↓↓

特点：

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

包法：

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。

锥形粽子（牛角粽）↓↓↓

特点：

牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

3、在锥筒中填入糯米。

4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

长棕↓↓↓

特色：

这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

南方四角棕↓↓↓

特色：

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。

2、将双层的下边向上折，用手压实。

3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

美美的粽子包好啦~

下一步就是要下锅煮喽

有的小伙伴会有这样的疑问

为啥煮的粽子叶都裂开了

而里边还是夹生的？

那是因为你第一步就做错了跟小编一起来看吧！1、粽子要冷水下锅这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。3、粽子煮熟后不要立即捞出粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。你学会了吗？

香喷喷的粽子出锅啦~

但是很多小伙伴

会担心吃粽子不消化

引发身体不适

事实果真如此吗？

首先，糯米的消化速度其实非常快。糯米主要成分是淀粉，淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉，其中支链淀粉更容易被体内的消化酶消化。糯米以支链淀粉为主，且含量比大米还高。仅从成分上分析，糯米比大米的消化速度更胜一筹。国内外的血糖研究和体外模拟小肠消化的研究都证明，热的糯米食品消化速度很快，餐后血糖反应也非常高。 　　

但是，冷却的糯米不一样。研究发现，糯米冷却后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。所以，如果吃的是凉粽子，可能会觉得不太好消化。不过再次加热之后，糯米食品的硬度又会下降。

因此，粽子最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新加热再吃。

除此之外，粽子之所以给人不易消化的感觉，其实与五花八门的粽子馅料有关。

比如肉粽就是受消费者喜欢的一种。肉粽除了糯米，还有不少的饱和脂肪。对于肠胃不好、消化吸收能力差的人，大量的荤油会给消化系统带来负担。 　　

糯米加猪油煮饭后，和没有油的饭相比，糯米的消化速度会减慢，对于消化能力差的人，也会给胃肠带来略大的负担。所以，胃肠道功能不太好的消费者注意不要吃太多肉粽。

此外，糯米的饱腹感会相对延迟，一般刚吃下去没觉得多饱，到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。饱感延迟往往会造成吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受，这也是增加了消化负担，让人以为“难消化”的原因。

最后

小编还是要提醒大家一句

粽子好吃

还是不要贪多哦~

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