人类食用花卉的历史已经有近年，古埃及，古希腊文明中都有记载。中国民间更有四月用玫瑰花、藤萝花做饼；五月，采槐树花炒鸡蛋；六月，摘茉莉花熏茶；八月桂花飘香，酿桂花酒、腌糖桂花等传统。近年流行的西餐烹饪中也大量使用新鲜的花卉装点菜肴或直接食用。

下面介绍一些常见的可以在自己花园阳台上种植的可食用鲜花。

Allium葱属

所有的葱属植物的花都可以吃，小葱，韭菜，大蒜等，不仅可以吃而且有浓郁的风味。

Chive小葱

花瓣点缀色拉，略带小葱的香味

可以浸泡在醋里

Centaureacyanus/Bachelor’sbutton/矢车菊

花瓣可以吃但要避开味苦的花萼

Borage琉璃苣

西餐中常用的花卉，花呈蓝色味道像黄瓜

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Calendula/marigold金盏花属

花有浓郁的辛辣味，也是常见的食用花卉，可以晒干泡茶，可以拌蔬菜色拉，可以做鸡尾酒点缀。

Carnations/dianthus石竹科康乃馨

花瓣味甜，有香味

Chamomile洋甘菊

洋甘菊花是非常受欢迎的茶饮料，花略甜。

Chrysanthemum菊属

略苦，有辛香，仅使用花瓣

Cilantro/Coriander香菜

花的味道和香菜一样

Citrus(orange,lemon,lime,grapefruit,kumquat)柑橘属

柑橘属的花有甜味和强烈的香味，少量使用不然会抢食物本身的香气

Dandelion蒲公英

花和叶子都可以食用

Hibiscus木槿属

木槿花茶以带有强烈的蔓越莓的味道而知名。

木槿花和玫瑰冰茶hibiscusicetea

木槿花蛋糕hibiscusloafcake

Hollyhock蜀葵

温和无味，花瓣可以点缀食物

蜀葵花瓣煎薄饼hollyhockspancake

Lavender薰衣草

甜味，辛香，强烈的香气，甜味和咸味的餐食都适合。

Lilac丁香属

花香浓郁，花朵的味道略带柑橘香甜

可检索Lilacscone，丁香花思康饼

Mint薄荷

薄荷花也带有薄荷味，浓度因种类而不同，可点缀饮品和蔬菜色拉。

Nasturtium金莲花属/旱金莲

是非常受欢迎的一种可食用花，颜色非常鲜艳，带有甜味，略带辛辣。可以填充食物在花朵中整朵食用，也可以拌在色拉里。

Oregano牛至

花很漂亮，味道相比作为调料的叶子淡一些。

Pansy三色堇

花瓣没有什么味道，但是如果整朵食用，味道更加浓郁一些，非常常见和受欢迎的可食用花卉。广泛用于生菜色拉和甜品。

三色堇春卷

三色堇薄饼

Radish萝卜花

萝卜花颜色各不同，味道有略微萝卜的辛辣，可拌蔬菜色拉。

Rose玫瑰

去掉略苦的花托，玫瑰花膜带有强烈的香气，适合漂浮在饮料上，或撒在甜品或果酱上。所有没有使用过杀虫剂的玫瑰都是可食用的，深色的玫瑰香气更浓郁。

玫瑰花瓣挂糖霜可用于甜品

玫瑰花瓣果酱

Rosemary迷迭香/Sage鼠尾香料

花带有调料本身略淡的味道，非常适合和调料一起点缀食物。

Squashandpumpkin/西葫芦和南瓜花

两种花都是非常好的烹饪食材，可以把食物馅料填充在整朵花里。有淡淡的西葫芦的味道。使用之前去除花蕊。

Sunflower向日葵

向日葵的花瓣可食用

食用花卉不仅是提高菜肴颜值的点缀，同时也有健康价值。例如，蒲公英富含维生素C，南瓜花含有维生素D，玫瑰花瓣富含维生素E，薰衣草含有维生素A。可食用的花朵还含有矿物质，例如钾或铁，甚至钙。还有一些有药用价值，例如，金盏花和接骨木花有助于消化，加州罂粟，洋甘菊和薰衣草可减轻压力，并支持健康睡眠。花中的植物化学物质，如黄酮类化合物和抗氧化剂，可预防冠心病和中风，降低胆固醇水平。Hibiscus木芙蓉是最健康的花朵之一，提取物中含有大量的抗氧化剂，可制成茶或者饮料。Violet紫罗兰可以减轻炎症，缓解呼吸道不适。

但是食用鲜花也有不少注意事项:

1，确认品种，很多花长得很相似，食用前必须确认品种是可以食用的。不可食用的花千万不要做装盘的点缀，不少花带有不同程度的毒素，比如百合花，绣球花，紫藤花，洋水仙，曼陀罗，夹竹桃，毛地黄，荷包花，马蹄莲，鸢尾花，大花飞燕，铃兰等。

2，有些花只有花瓣可以食用，务必去除花萼花托花蕊等部分，这些部分会略有苦味。

3，如果有人对花粉过敏，要在使用时去除花蕊，清洗花瓣，保证没有残留花粉在花瓣上。使用前小心查看避免昆虫附着。轻轻地用冷水清洗采摘的花朵，将洗好的花朵单层放在密封容器中的吸水纸上，存放在冰箱中并尽快使用。

4，如果你是购买可食用的花，务必找可以信任的有机培养产地。

5，如果你自己从野外采摘可食用花材，务必查看周围环境，避免交通繁忙的路边或者使用有杀虫剂和其它化学喷剂的公共绿化带。

6，要注意的是花店和园艺店买来的花材和盆栽不可直接食用。商业培植的观赏花草，不可避免使用化学药剂。特别是玫瑰，不要直接剪下商业培植的鲜花装饰蛋糕等甜点，如果了解90年代厄瓜多尔玫瑰种植庄园喷洒杀虫剂导致女工不孕的诉讼案件，就会谨慎使用这类花卉作为食品的装饰。

如果你的花园有种植这些鲜花，记得在花谢之前摘取一些来点缀你的美食。

突然很想借用电话客服常说的话来结尾——

祝您生活愉快。