每年的10月末，秋冬季是最适合挖采黄精和炮制黄精的好季节。

这是最近在做黄精的九蒸九晒图片

去年写过文章，分享制作道门古法九制黄精的经验。

很多感兴趣的吃货，按这个来学着做，都反馈很好吃。

(黄精仙人余粮：有降血压、降血糖之功效的九制鸡头黄精的炮制过程分享)

里面也介绍了黄精的药用价值。

然后，也有很多小伙伴，

在大家的制作与品尝的过程中

就发现了一些的经验与反馈

今天正对这些问题，做一个归纳，

同时介绍一些黄精膳食方法

这里统一的简单再说一下：

道家仙药，佛门圣食。

“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛、骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明、发白更黑，齿落更生。”

——《神仙芝草经》

道家仙药，服食上品

黄精在道教故事里是最常见的一味药材，与人参、灵芝、茯神并称“道教四大仙药”。

道家人把它当作一种帮助修炼的仙药，传说吃了它后能容颜永驻，肌肉丰厚，延年益寿，甚至成仙。

道教认为黄精吸收了自然界灵气，乃天地造化而成，晋代名医葛洪在《抱朴子》中解释它的名字说：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”《神仙传》里，不少老少男女神仙都是通过服饵黄精脱胎换骨走上长生之路的。道家人什么时候开始服食黄精，恐怕已说不清了。

佛门圣食，禅修必备

黄精在佛教文化中占据着重要的地位，自古很多高僧大德闭关禅修时都喜以黄精为食辅助修炼。

唐代天台山国清寺隐僧寒山与拾得两位大师是佛教史上著名的诗僧，相传是文殊菩萨与普贤菩萨的化身。其专为黄精作《天台山》诗云：“一入双溪不计春，炼暴黄精几许斤。炉灶石锅频煮沸，土甑久蒸气味珍。谁来幽谷餐仙食，独向云泉更勿人，延龄寿尽招手石，此栖终不出山门。”

金地藏与黄精

据《青阳县志》记载，唐朝开元年间，朝鲜王子金乔觉渡海来到来到九华山开劈佛教道场，平日不食人间烟火，即以野生黄精精为食，九十九岁坐化成佛，盛名“金地藏王菩萨”。

无瑕禅师与黄精

九华山百岁宫内保存着一代圣僧无瑕禅师的真身。在安徽青阳县九华山，结庐隐居，刻苦修行。无瑕在九华山中隐居了一百余年，不带徒弟，不见人，岁时圆寂。明朝天启二年，崇祯帝派朝中王尚书来九华山进香，遍查附近山洞，这才发现已经坐化3年多的海玉，其肉身已干枯，身旁有血经81本和1卷身世自传书。同年，崇祯帝派人送来御笔「应身菩萨」的匾额，并赐予赐以金粉涂身。

无瑕禅师长期隐居深山，缺粮少食，何以能活到岁呢?原来，当年的海玉大和尚闭关修行就以黄精为食。据说食一次，可连续十天不进食，并且每隔20天放血一次。其先后花费38年时间用血写成了81本《大方广佛华严经》。如今这部血经还陈列在九华山文物展览馆。

为什么无论道家、佛家、医家，还是文人雅士都对服食黄精如此热衷？并且乐此不疲。

如果没有效果，仅仅是心理麻醉会让这么多古今聪明人不住的追捧吗？

服食黄精虽然不能使人真的成仙,但黄精味甘性平，归脾、肺、肾经；可升可降；健脾益气，滋肾填精，润肺养阴，并且无大补造成的温燥上火等副作用，属药食两用药材，服用安全。诚为传统中药健脾益气、滋生阴精之第一妙品。

现代药理研究发现黄精中含有:黄精多糖、黄精低聚糖、烟酸、醌类、黏液质、天门冬氨酸、高丝氨、毛地黄甙等，和锌、铜、铁等多种人体必需的微量元素。

黄精具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化；促进免疫激活作用，增强免疫功能，增强新陈代谢；有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、美容乌发的作用；抗肿瘤作用显著。

某个人的黄精选择习惯

优质生黄精原料的质量标准是：以个大肥厚，体重质坚而柔软光亮，表面棕黄色，断面黄白色透明角质，质润泽、糖性足、习称“冰糖渣”者最佳

依某的经验，就品种而言：

鸡头黄精优于姜型黄精，姜型黄精优于滇黄精

鸡头黄精，炮制品最甜，味清香，纤维少。

滇黄精炮制品味道最浊，缺乏清香味，纤维最多。

黄精为什么要做九蒸九晒

黄精蒸制，是去除“刺人咽喉”的不良反应

大量文献考证及临床实践证明，生黄精应用于临床是不妥当的。

生黄精具有麻味，生品服用时，口舌麻木，刺激咽喉。

接触过生黄精或其汁液的皮肤会产生瘙痒的感觉，久闻其生味，有刺目之感。

生黄精：味辛，性平。

熟黄精：味甘，微温。

蒸后的黄精，能增强补脾益肾润肺的作用，消除麻味，免刺咽喉。

而从建国后《药典》所载炮制黄精炮制方法皆以能入药为标准，而不是以直接服食的标准来做。

现在市场所见的大部分制黄精都是以生长两三年的黄精来炮制，加工也越来越简单，直接煮半熟晒干或者蒸一遍晒干。

古法传统工艺需要以上好的黄酒来炮制，现代人也几乎已经不用。这样做出来的制黄精易于保存，而且分量足，这样的制黄精吃起来还是很难下咽，仅仅泡酒用或炖鸡，但黄精的多糖和皂苷成分却无法很好利用。

现在药材市场中的炮制黄精甚至以一些颜料或食用的酱色来炮制黄精，起不到酒制原有的目的并且药材因为炮制不够，并不能达到补肾益血，润肺生津之功效。

为了增加制黄精的甜度而添加糖类更是小手段，古法炮制的九制黄精是糖尿病人的理想甜食，可是这种加糖的制黄精又如何让黄精起到调节血糖的作用。

还有就是将黄精一些同科属的植物的根茎都切成片当黄精使用，鱼目混珠分不出真假，如果加入湖北黄精、卷叶黄精和轮叶黄精等不宜药用的黄精，后果更不堪设想。

黄精经过古法炮制九蒸九晒后，消除其刺激性及副作用，糖性变浓裂，口感好，利于服用。

黄精经炮制后转变药性，利于有效成分积累，其黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，同时使黄精药效增强。具有补肾益血，润肺生津之功效。用于肾虚精亏，头晕目眩等。

现代人为什么需要吃黄精？

因为现代人生活习惯不规律，工作压力大、运动少、熬夜多，正如《黄帝内经》所说的：“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其珍，不支持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”生活习惯和生活习性严重违背了身体内部的运行规律和自然的一种正常状态。

这是很多现代人身体处于亚健康状态的原因。我们的身体在这种状态下不仅阳气较弱，而且阴精耗散过度，多有不足。

九制黄精，质润醇厚，味甘性平，归脾、肺、肾经；可升可降；健脾益气，滋肾填精，润肺养阴，是滋补阴液的佳品！

什么人适合吃黄精？

1、糖尿病患者。经常食用黄精对盐酸肾上腺素引起的血糖过高则呈显著抑制作用，对血糖有双向调节作用，对糖尿病患者的血糖渐次增高、然后降低。并能抑制肝糖酵解系统的功能，明显地对抗肾上腺素所引起的血糖升高。糖尿病人食用黄精能很好的辅助调节血糖水平。同时中医认为：黄精能够滋阴、补肝肾，对于糖尿病引起的口干、口渴、目涩等阴液亏虚症状有很好的治疗作用。

2、用脑过度的学生、失眠患者和经常熬夜的人。熬夜和彻夜不眠会耗散人体大量阴液，这部分人也会出现口干咽燥、眼干眼涩等症状。黄精具有滋阴、补肝肾、宁心安神的作用，能够有效的调节这些症状；同时黄精能够引火下行，使失眠患者夜晚浮越于外的原因元阳归于肾脏，很好的调节失眠患者的睡眠。

3、辟谷、修炼瑜伽、修道和禅修的人。黄精自古是仙人饭，张璐《千金方衍义》：“黄精为辟谷上药，峻补黄庭，调和五脏，坚强骨髓。”同时黄精能宁心安神、引火下行归于丹田和肾脏，辅助修炼。

4、高血压、高血脂、有动脉粥样硬化倾向的患者。黄精能明显增加心肌的收缩力，增加冠脉流量的作用，对抗急性心肌缺血；并能提高耐缺氧能力和具有降低血压的作用。黄精对甘油三酯、β-脂蛋白和血胆固醇有明显降低作用，起到软化动脉粥样硬化血管的作用。

5、想要减肥、减肚子的人。常规减肥要控制晚餐，尽量不吃，但很少有人能抵抗过饥饿的侵袭。黄精富含黄精多糖，不易被快速消化，空腹食用时能产生饱腹感，用20g—30g黄精代替晚餐，能使你顺利的控制晚餐，并且为消化黄精多糖和黄精低聚糖会大量燃烧腹部脂肪，起到瘦腹的作用。

6、想要美容养颜、乌发的人。

《神仙芝草经》这样记述:“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛、骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明、发白更黑，齿落更生。”大诗人杜甫更以“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的佳句来赞美它。

现代研究表明：黄精多糖具有增强人体内超氧化物歧化酶的活性，提高免疫力，有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、美容乌发的作用。

7、免疫力低下者和肿瘤患者。黄精多糖能提高淋巴细胞转化率，有利于抗体的形成，对细胞免疫、体液免疫有一定影响，有增强细胞免疫功能的作用，能提高脾脏T细胞数和外源胸腺依赖抗原的体液免疫水平。促进免疫激活作用，增强免疫功能，增强新陈代谢；抗肿瘤作用显著。黄精中含有抗菌物质，对病原微生物有显著的抑菌效果，且能改善健康状况。

8、嗜辛辣无度，胃有虚热，易上火的人。黄精能够补中益气、滋阴降火。当您吃完火锅后来一块九制黄精或者泡杯黄精茶就再也不会为上火而心烦。

食用方法

1、直接食用，良药未必苦口，原来中药可以如此美味，九制黄精，色泽黑亮，质润醇厚，味甘如饴，甜糯可口，适合直接食用。

2、药膳食疗方：以下说的黄精，都是特指九制黄精。

治脾胃虚弱，体倦乏力:黄精、党参、淮山药各50克，炖鸡汤。/黄精、当归各20克，水煎服

病后体虚，面黄肌瘦:黄精12、党参、当归、枸杞各9克，水煎服。

小儿发育迟缓，骨软：黄精20、大枣5、山药10，煮食

慢性肝炎，胃口不好：黄精25、丹参30、糯稻根须25，水煎服

肾虚腰痛：黄精克，黑豆60克，煮食。

神经衰弱：黄精15，野蔷薇果9，神甘草6，水煎服

消渴：黄精、山药、天花粉、生地黄各15克，水煎服。

肺燥咳嗽：黄精15、北沙参12、杏仁、桑叶、麦门冬各9，生甘草6，水煎服。

肺结核：黄精15、夏枯草15、北沙参9、百合9、百部12，水煎服。

治眼，补肝气，明目：黄精20，蔓菁子10，水煎服

白细胞减少症：黄精30、黄芪15、炙甘草6、淡附片3、肉桂3、水煎

……

3、黄精泡茶，对于那些喜爱九制黄精却又脾胃虚弱的朋友，建议大家将黄精15g到20g加ml开水单独泡茶或者与少量红茶一同冲泡饮用，建议冲茶水温不宜超过80度。

九制黄精泡茶香味独特，茶汤金黄，口感醇厚，甘甜绵软。一次加黄精可冲泡四五泡。

4、黄精酒，以黄精50克加高度白酒ml，密封浸泡7天即可饮用。此酒有健脾、乌发、润血燥之功，久服滋补。

注意事项:

在食用九制黄精的期间，要注意以下几点：

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

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