美国北卡州立大学食品生物加工与营养科学系的Grace等对开心果果壳的成分及其生物活性进行研究。
其植物化学及生物活性分析显示，果壳的主要成分为漆树酸（mg/g）、脂肪酸（mg/g）、植物甾醇（mg/g）。此外还含有类胡萝卜素（4.93mg/g）、叶绿素（10.27mg/g）、生育酚（8.83mg/g）和3种槲皮素（杧果醇酸、异杧果醇酸和杧果酮酸）。极性（polar，P）提取物中含有槲皮素-3-O-葡萄糖苷（6.27mg/g），以及少量的槲皮黄酮、杨梅酮和毛地黄黄酮，含量为5.53mg/g。另外还含有由没食子酸酯化得到的没食子单宁及其他酚类化合物。
P提取物可有效抑制脂多糖激RAW.7巨噬细胞中一氧化氮（nitricoxide，NO）和活性氧（reactiveoxygenspecies，ROS）的释放。抗炎性细胞因子COX-2的mRNA表达水平显著受片段P2-P5的抑制，而IL-6则仅受片段P3的抑制。此外，P提取物可显著减弱巨噬细胞中非线粒体氧化损伤与炎性反应之间的关联。
该研究成果刊发于FoodChemistry，年第卷。《食品科学》特约通讯员：西北民族大学叶永丽翻译。
责任编辑：程玥。
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