制黄精

ZHIHUANGJING

"扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。"——杜甫

生黄精具麻味，虽然没毒，但刺人咽喉，一般不直接食用。中医处方中写黄精，是指制黄精。

蒸晒后切片或者切块习称制黄精。传统炮制黄精有多种，如黑豆制、蜜制、酒制，还有纯黄精蒸制。黄精在古代养生学家的眼中是味神奇的延年益寿之品，甚至有久服成仙之说。黄精味甘，性平。归脾、肺、肾经。

01.黄精介绍

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「黄精」

黄精又名老虎姜、鸡头参。百合科草本植物黄精、滇黄精、多花黄精的根茎。曾被李时珍誉为"宝药"，既能治疗多种疾病，又是男女老少四季皆宜的保健食品。

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「功效」

黄精能够补脾润肺滋肾、益气养阴、生津止渴，而且味甘，性平和，身体虚弱者也容易接受。中医一般将其用于气阴两虚证候的治疗。如肺虚燥咳，证见于咳无痰、少痰、鼻燥咽干等。也用于肾虚精亏，证见腰酸腿软、头晕健忘、耳鸣眼花、须发早白、消渴及道精等。还用于脾胃虚弱，既补脾阴，又益脾气，证见四肢乏力、倦怠无力、食欲不振等。

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「药理研究」

黄精具有降血压、抑制高血糖，以及防治动脉粥样硬化与肝脂肪浸润等药理作用。据资料介绍，用黄精为主药，配以其他中药材，对治疗肺结核咯血、冠心病、心绞痛、肺燥干咳和百日咳等有显著疗效。

02.黄精食疗

黄精粥：黄精30g，粳米g。黄精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃。源于《饮食辨录》。

本方重用黄精以滋养脾肺。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱。

党参黄精猪肚：党参、黄精各30g，山药60g，橘皮15g，糯米g，猪胃1具。猪胃洗净；党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端；置碗中蒸熟食。

本方以党参、黄精补脾益气，山药滋养补脾，橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。

九转黄精膏：黄精、当归各等分。水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。每次吃1~2匙。

源于《和剂局方》（原方为丸）。方中以黄精补益脾肾、益精血，当归协黄精补血。用于老人身体虚弱，精血不足，早衰白发。

黄精膏方:黄精一石，去须毛，洗令净洁，打碎蒸，令好熟，押得汁，复煎去上游水，得一斗，内干姜末三两，桂心末一两，微火煎之。看色郁郁然欲黄，便去火待冷，盛不津器中，酒五合和，服二合，常未食前，日二服，旧皮脱，颜色变光，花色有异，眉须更改。欲长服者，不须和酒，内生大豆黄，绝谷食之，不饥渴，长生不老。

源于孙思邈《备急千金要方》。

03.现代科学测定

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黄精根状茎的化学成分，主要含有烟酸、醌类、淀粉、糖分等物质，糖分含量高达40%。据化验：每g黄精粉含蛋白质70.2g，脂肪6.5g，淀粉25.1g，以及天门冬氨酸、高丝氨、毛地黄甙等。其药用价值引起了极大