人工栽培羊肚菌的成败关键在于管理，特别是温、光、湿、气及酸碱度的管理是至关重要的，是关系到高产、低产、有收、无收的重要因素。现将栽培的温度、湿度、光照、空气、病虫害等五大管理关键技术介绍如下：

1、温度要求人工栽培羊肚菌丝体生长从5—25℃都以生长，但最好是低温下生长，土壤温度控制在20℃以下，空间温度在25度以下，最适宜温度为16—18℃，它可忍受一定的低温，但在30℃以上的高温很快死亡。因此栽培季节应选在秋冬季，自然气温下降到20℃左右，土壤温度下降在18℃，一般在10—11月都可以栽培，但最好在10月中旬栽培为宜，这时自然温度有利于羊肚菌的菌丝生长。北方地区一般每年10月底－11上旬可以栽培，因北方气候干燥温度低，绝大多数地区都以10月中下旬为最佳栽培季节。南方一般在11月份栽培，但是高海拔地区可以适当早种。2、湿度要求羊肚菌栽培掌握湿度非常关键，在湿度管理过程中，要保持播种时期的土壤本身湿度在60%－65%，以播种翻耕不结块为好。催菇相对湿度为90--95，原基形成时是湿度管理的重要阶段，这时若气温干燥可随时喷洒少量的水，保持湿润度，若发现小子实体后，要保持空气相对温度85—95%，土壤湿度60－65%可促进生长速度，保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件，切记后期喷水或灌溉时一定要保持通风，“浇水不通风，菇往沟里扔”。3、光照要求

羊肚菌适宜在阴凉暗光背风的环境下生长，以在阴暗环境生长最有利。子实体生长需要一定的光照，适宜三分阳七分阴的条件生长，在全黑和阴光直射、暴晒的环境下都不利于子实体的形成和生长，光照强子实体呈黑色，光线弱子实体呈黄白色，所以要求在树林下、人工荫棚内栽培，以防止太阳暴晒。特别是刚生长出来的幼小子实体生命力很弱，经不起太阳、大风、过干、过湿、冰霜的考验，容易死亡，在这段时间内一定要精心管理，才能在产量提高上获得成功。

4、空气要求

栽培羊肚菌首先要选择空气新鲜、场地无污染的环境，无灰尘、无农药、无放射性的气体和无臭异味的场地优先。羊肚菌子实体生长和其它食用菌一样，需要足够的新鲜空气。特别要注意北方寒冷干燥地区用塑料薄膜覆盖的塑料大棚栽培，管理人员要经常给大棚通风，二气化碳深度不能超0.3%，防止闷气或闭气影响正常出菇，它的生理过程需要在高能量的耗氧下才能完成。5、酸碱度的要求栽培羊肚菌培养基和覆土的PH值应掌握在PH6.0—8.5范围内，最好掌握在6.5—7.5之间，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌丝生和子实体生长。沙漠或过沙的土壤及盐碱土壤都不适宜羊肚菌的生长，土质好坏是羊肚菌栽培成功的关键，应选择既能渗水又能保水、保湿的肥沃土质。更多信息请登陆中国食用菌商务网